本字幕由TME AI技术生成 火锅是许多人喜爱的聚餐方式 但关于火锅中肉丸的烹饪安全问题却鲜为人知 江苏省疾控中心曾进行实验 将肉丸放入沸水中煮 两分钟后 肉丸浮起 但此时中心温度仅为四十五点四摄氏度 远低于七十摄氏度以上的安全食用温度 专家强调 肉丸浮起并不代表已经煮熟 为了确保食用安全 应继续煮五分钟以上 使肉丸中吸温度超过七十摄氏度 以杀灭大部分致病菌 这一发现提醒公众 在享受美食的同时 不可忽视食品安全问题 避免因追求口感而忽视健康风险 食品安全专家王慧宇指出 肉丸浮起后继续煮五分钟是必要的 因为只有中心温度超过七十摄氏度 才能确保肉丸彻底煮熟 避免食源性疾病 公众对此反应不一 有人认为这种做法影响了火锅的及时享受 而有人则表示理解并支持 认为食品安全更为重要 媒体普遍支持专家观点 强调在追求美食的同时 不应忽视健康和安全