本字幕由TME AI技术生成 稀奇古怪天下事 脑洞大开聊科普 大家好 我是点哥 让我们一起走进科普小课堂吧 订阅关注不迷路哦 纯生原浆 精酿白皮 干皮 黑皮各有什么特点 口感有什么区别呢 喝上一杯真原浆 水啤从此不再香 一入精酿深似海 工业啤酒桌下摆 市面上生啤 熟啤 纯生原浆 精酿白啤 干啤 黑啤等种类非常多样 它们各自拥有什么口感呢 哪一种比较好喝呢 其实要区别这几种啤酒 只需要分清其属于生啤酒还是熟啤酒 或者其属于精酿啤酒还是工业啤酒就差不多了 我们先说说生啤 生啤也叫扎啤或者鲜啤 与食物的生熟区分不同 食物的生熟是指加热烹饪 而啤酒的生熟则要根据是否经过了杀菌而命名 生啤酒就是指已经酿好 也进行了过滤 但没有经过杀菌处理的啤酒 因为没有杀菌步骤 啤酒中大量的酵母菌被保留下来 所以生啤酒的味道更加鲜美 不过也正是因为没有经过杀菌处理 所以生啤酒的保质期一般较短 通常只有一两天的时间 因此生啤酒更多职工餐馆 大排档 很少会进入商超 第二个是熟皮 熟皮和生皮相对应 熟皮和生啤最大的区别是经过了高温杀菌或者巴氏杀菌 里面的活性酵母菌同时被杀灭了 不会继续发酵 所以性质比较稳定 保质期比较长 常见的包装啤酒 不管是瓶装还是罐装 基本都是熟皮行列 另外 熟啤在装罐过程中会进行加压 虽然会产生很多泡沫 但喝起来却没有生啤那么鲜美 其实熟啤也就是我们通常所说的工业啤酒 第三个是纯生 纯生啤酒属于生啤酒 只不过纯生啤酒在生产过程中经过了严格的无菌酿造和过滤程序 杜绝了杂菌污染 只靠纯胚养的啤酒酵母发酵 啤酒所含杂质微乎其微 这样既保证了生啤酒的鲜美 又延长了保质期 当然了 纯生啤酒的口感和生啤之间还是略有差异的 打个比方 如果说生啤鲜啤是新鲜水果 那纯生就类似于水果罐头 第四个是原浆 原浆啤酒也属于生啤酒行列 但可以看作是生啤酒的原液 因为原浆啤酒不但没有进行过杀菌处理 也没有进行过过滤 故而原浆啤酒杂质比较多 酒体比较浑浊 但也正是因为不杀菌不过滤 所以原浆啤酒含有大量鲜活酵母菌 泡沫非常丰富 香气浓郁 口味新鲜纯正 入口极具粘稠厚重感 原浆与扎啤最大的区别是是否过滤 个人认为 不管是风味 营养还是口感 原浆啤酒是所有啤酒中最好喝的 但原浆的保质期很短 需要冷藏运输 本地没有啤酒厂的话 很难喝到 第五个是精酿 精酿既有生啤 也有熟啤 且从口感与工艺上来讲 很难讲清楚精酿啤酒的特点 因为精酿啤酒不是指特定的工艺 也不是指特定的口味 它其实和工业啤酒一样 是一个手法泛称 只不过它与工业啤酒相对立 换句话讲 工业啤酒是指工业批量生产 而精酿啤酒就类似于手工雕琢 只采用麦芽 啤酒花 酵母 水这四种原料来发酵 不添加任何其他物质 浅麦芽 啤酒花 酵母都是纯天然的 没有科技狠活 成分纯粹 只追求啤酒的原汁原味 如果工业啤酒比作果味饮料 那精酿啤酒就类似于原榨果汁 第六个是白啤 白啤一般是以生啤酒的形式饮用 在制作过程中会加入一定比例的小麦芽 因此白啤的颜色会比普通啤酒浅很多 还略微带点浑浊 因此被称之为白啤 实际上白皮属于小麦皮的一种 且手法上还类似于精酿 所以常见的白皮味道清爽 苦度和酒精度偏低 酒体浑浊 泡沫浓郁 入口顺滑 个人感觉 白啤在口感上既介于纯生与精酿之间 厚度上又略微带点原浆的感觉 没有原浆的情况下 喝白啤也是不错的选择 第七个 干皮 干皮属于熟啤酒的行列 干皮中的干是指发酵彻底干净的意思 而不是指喝到嘴里发干的意思 干啤实际发酵度超过百分之七十二 把多余的糖分都发酵了 啤酒的热量很低 所以干啤也叫低糖啤酒 由于糖分发酵相对彻底 所以从色泽上来看 干皮色泽较浅 而从口感上来讲 其味道也要淡一些 目前干啤的市场占有率没有纯生啤酒高 第八个 黑啤 黑啤属于熟啤酒行列 也可以称之为工业啤酒 黑啤在制作过程中会加入焦麦芽 所以啤酒的颜色主要是以黑褐色为主 故而称之为黑啤 其酒叶突出麦芽香味和麦芽焦香味 口味处理的比较醇厚 虽说略带甜味 且酒花的焦苦味儿也不明显 个人感觉并不太适合于国内大众饮用 喜欢喝黑啤的人也相对很少 以上基本就是常见啤酒的简单区别了 各位爱喝酒的人士 你们觉得什么啤酒比较好喝呢 本集就播放到这里 我是点歌 如果您在收听的过程中感觉到有所收获 那么欢迎您订阅 转发本专辑 当然了 如果您还能够给点个赞 给张月票 那就更好了