本字幕由TME AI技术生成 馒头 馒头是北方人的主食 有刀切的 有手工揉制的老面馒头 也有机器蒸的 也有签子馒头等 花样不少 所谓一方水土养一方人 也只有在北方 馒头才能真正做到好吃 林清玄在他的清雅食谱是这样说的 在台北四纬路一条阴暗的巷子里 有好几家山东老乡开的馒头铺子 说是铺子 是由于它实在是够小 往往老板就是掌柜 也是蒸馒头的人 这些馒头铺子早午个开笼一次 开笼的时候啊 水汽弥漫 一些试吃馒头的老乡走在排队着等在外面 热气腾腾有劲道的山东大馒头 一个才五块钱 一个要五块钱 惊呆了 多大一个刚从这笼屉里面被老板的大树抓出来的馒头啊 有一种传统乡野的香气 非常的美味 也非常之节实寻常一般人一擦也吃不了这样一个馒头 嗯 我是把馒头当点心吃的 那淳朴的麦香 令人回味 有时走很远的路 就只去吃一个馒头 在台湾 山东人很多 能够有好吃的山东大馒头 倒是也不足为奇 我在北方的时候 每日里以面食为主 吃米饭反而有一种不饱的感觉 我们的肠胃 天生就是适合吃面食的 吃的面食呢 就是馒头居多 在家的时候 觉得吃馒头是再平常不过的事情了 有时图省事 会出去买 也知道几家固定的店铺卖合乎自己口味的馒头 有时啊 我也会自己在家里蒸 蒸馒头对于北方人来说 并不复杂 无非把面粉加了发酵粉 加水和菌 然后把它活光滑 揉的时候啊 使点力气 然后多揉几遍 这样蒸出来的馒头劲道才好 刚蒸出来的馒头就是掰子吃的 很好 有一种天然的麦香味道 如果再配上家里腌的这咸菜瓜子 那就非常满足了 记得小时候 我们家隔三差五的就蒸馒头 一开始是母亲蒸 后来我们渐渐长大了 就开始学着蒸馒头 真的 会者不难 难者不会 和面 揉面 揉馒头 上锅蒸 其实都是技术活 想争好 并非一日之功 往大瓷盆里勺上最少三勺子面 起码得瓷盆的三分之二地方 然后再加上孝子 就是上次蒸馒头留下做引子的这种 加上适当的水 就开始和面 开始啊 老是掌握不住盆例 后来慢慢的摸索 终于做到了基本上三光 手光 面光盆光 握馒头啊 揉馒头都需要激力气 用掌根握住一个方向揉搓 直到馒头成型 说起来有点伤感 我学会揉馒头 还是父亲教我的 他老人家离开我妈已经好些年了 我们很是想念他 有时候我们会随母亲回到老家去 我们老家就是鲁西北的 擅长制作各种面食 老家蒸的馒头是烧柴火的 蒸出来的馒头味道让我至今难忘 这不是城里所能比得上的 老家人蒸的馒头个头大 还实诚 吃一个就饱饱的 并且放在锅边的馒头还带着一丝黄络渣 那是我最喜欢吃的 来到了南方 吃馒头就成了一种奢侈的事情了 我曾经陪着孩子在海口待了一段时间 吃到的面包是甜的 油条也是专门的油条面 吃到嘴里也是甜的 日复一日的甜 让我无比想念北方的家 还有家里蒸出来的好吃的大馒头 终于有一天 我看到天桥对面有一家卖山东馒头的店铺 我欣喜若狂 赶紧跑过去 馒头一块钱一个 个头也不大 但我还是买了一个 我希望从里面找到我熟悉的味道 但当我放在嘴边一吃 暄腾腾的发甜 还是南方口味的馒头 这真是把馒头当点心的蒸法 那一刻 我失望了 人就是这样 对于日常的生活觉得平淡 只有失去了 才知道他的珍惜