本字幕由TME AI技术生成 大家好 我是爱吃 贪吃 会吃的汪汪主播将会带你体验不同城市只有当地人才知道的风味 今天咱们继续品尝孔府菜的第一道菜品 一品豆腐 一品豆腐是一道经典的特色菜 属于孔府菜系 此菜白皙鲜嫩 营养丰富而为人所喜食 冯骥才先生曾说过 养育龙种 豆腐有功 豆腐还富含蛋白质 脂肪 糖类 钙 磷 铁 维生素b 一b二c等物质 豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种 不但含量超过牛奶 而且蛋白质很容易被人体吸收 豆腐洁白如玉 柔软细嫩 适口清爽 调味从新 可荤可素 不仅可以单独成菜 还可以独立成席 一品豆腐是中国山东的一道传统名菜 其历史悠久 传说与孔子的第七十二代孙孔樊坡有关 孔樊坡是当时的同和殿大学士 被称为衍圣宫 也被称为一品官 有一次 他在家中设宴 用豆腐做了一道菜 大家品尝后都觉得非常的好吃 赞不绝口 于是他们就把这道菜命名为一品豆腐 并流传至今 这个故事虽然只是一个传说 但它反映了中国古代文化中对官员的尊重和对美食的热爱 一品豆腐作为一道传统美菜 不仅在山东地区有着广泛的影响力 而且在全国范围内也有着很高的知名度 从营养价值上来说 李时珍在本草纲目中写道 豆腐之法 始于淮南王刘安 还说 豆腐能宽中益气 和脾胃 消胀满 下大肠浊气 清热散血 一品豆腐的做法相较于其他的菜系 相对繁琐一些 首先将豆腐切成小块 放入开水中照水捞出 沥干水分备用 鲜虾仁洗净 去掉虾线 切成小段 香菇 冬笋分别洗净 切成小丁 葱 姜 蒜切末备用 猪肉末加入盐 鸡精 料酒 生抽 蚝油 淀粉搅拌均匀 腌制十五分钟 鸡蛋打散 将豆腐块放入蛋液中 裹上一层蛋液 热锅凉油 放入裹好的蛋液的豆腐块煎至两面金黄 捞出 淋干油备用 锅中留底油 放入葱姜蒜末煸炒出香味 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色 加入虾仁 香菇 冬笋 青豆翻炒均匀 加入适量的水 放入煎好的豆腐块 加入盐 鸡精 料酒 生抽 蚝油的调味 用小火炖煮十分钟左右 让豆腐充分的吸收汤汁的味道 最后用水淀粉勾芡 淋上适量的香油 撒上葱花即可 这样一道美味的一品豆腐就做好了 你也可以根据个人的口味的喜好 适量的调整调料的用量 除了一品豆腐之外 一品豆腐汤也是一道著名的传统菜肴 味鲜嫩 色黄白 夹起一块 表皮酥脆 弹性十足 当唇齿刚一咬开外面的酥皮 里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的或者酱汁儿滑到了肚子里 满嘴咸香微辣 略有回甜的浓郁的酱汁 香甜美妙 本期的风味美食就分享到这儿 如果你的家乡有什么好吃的 可以发在评论区 主播将会带领大家一起品尝你家乡的味道