本字幕由TME AI技术生成 本节目由TME播客创作中心出品 第一千八百七十六章金陵传统民谣 素食锦米粉用筷子拌匀 挑起来尝了一口 口感很爽滑 配上又香又辣的红油 吃起来非常过瘾 扒了一口米粉 再咬一口炸的香酥暄软的油条 那真叫一个美 咋样啊老板 这米粉还行吧 马志强把蒸好的鸡胸肉端出来 倒进敦敦吃饭的盘子里 笑呵呵的问了一句 连续笑着放下了筷子 非常好吃 回头在群里问问 要是大家喜欢的话 可以多做点 哎 这是敦敦的早饭吧 给我吧 我端给它 蹲敦吃饭比较认人 别人给的不吃 小家伙别看平时大咧咧的 但身为猫 猫的警惕性却一点不少 来到楼下 正好碰到曾小琪和陈圆圆来吃早饭 老弟 今天吃米粉吗 嗯 你们等会儿可以尝尝 干捞的拌粉 味儿非常好 来到墩墩面前 将盘子摆在了熬夜追剧的小猫咪面前 今天就别去拍摄现场了 好好在店里睡一觉 看你困的 不知道还以为去网吧刷夜了呢 敦蹲起身走过来开始干饭 连续对正在整理会员信息的小董说道 哎 小董 等会儿吃完把炖炖的盘子收一下 我得赶紧上楼吃饭 不然等会儿米粉就坨了 行的老板 交给我吧 回到楼上 曾小琪和陈圆圆一人抱了一大碗米饭 担心顶不到中午 两人不等米饭过来 就拿着油条开吃 旭宝 盲人出租车司机问咱店里的米粉对不对外卖 他想来尝尝 沈佳月除了在好姐妹群里发了一下之外 还发到了高级VIP顾客群里 正在寻嘛早餐的盲人出租车司机一看 立马想来尝尝 林旭说道 他想尝尝就来店里吃就行了 不卖 这也没法卖 要是多三五个人来吃早饭 早班后厨是没什么压力的 但要是黑压压的来个三五十号人 准备的这点食材瞬间就会被抢光 做餐饮生意的人都知道 早餐就是个挣辛苦钱 没必要把店里的人力资源都放在这上面 不划算 他吸里有一大口米粉 觉得不够辣 又了了点剁椒 椒玩玩意 刚吃的时候不觉得有什么 但那种直爽的辣越吃越上头 配上酸溜溜的米粉 真是绝配 林连一边吃 一边盘算着今天要做的菜 松鼠桂鱼就不说了 这是中餐里很长规的经典名菜 早些年在国宴中的出镜率很高 但涉外招待的国宴上出现的频率并不高 因为很多老外不吃淡水鱼 更不吃这种刺儿多的鱼 所以八十年代国宴改革 一般都用糖醋鱼丁 糖醋鱼片 糖醋鱼卷等菜品代替 减少吃到鱼刺的危险 不过这种鱼卷不是双色鱼卷 而是在鱼肉上打花刀 让鱼皮受热卷曲起来形成的鱼卷 鉴于这道菜太过常规 师傅肯定是不会做的 林旭觉得应该是自己或者师兄下手 师傅要做的应该是豆苗疙蛋汤 这道汤品比较少见 而且要用素膏汤来做 相对来说比较考验厨艺 旭宝 你觉得今天这场国宴 最经典的菜是哪一道 最经典的 林续回想了一下菜单 前菜有盐水浸压双色鱼卷 豌豆大虾 黄瓜番茄及青葱 橙汁鸡 牛柳 月式烧肠 汤菜是芙蓉三鲜 母油鸭块 松鼠桂鱼以及素食锦汤菜是豆苗鸽蛋汤 甜品是核桃烙 这些菜中 要说最经典的 应该还是素食锦 嗯 素食锦是一道色香味俱全的金陵传统名药 通常使用黄豆芽 芹菜 雪里红 胡萝卜丝 藕片 黄花菜 香菇 木耳等不少于十种蔬菜炒制而成 讲究一点的人家 会选用十六种或者十九种蔬菜 取和顺长久寓意 把这么多种食材炒在一起 既要合味 但每种食材又要有不同的味道和口感 这要求挺高的 尹旭说道 今天你可以多尝尝素食锦 应该会给你带来惊喜 倒不是说别的菜没有惊喜 主要是基本都吃过 比如母油鸭块 就是母油船鸭剁成了块嘛 好吃是真的好吃 但已经吃过 就没了那种惊艳感 曾小琪端着碗走过来 好奇的问了一句 今天素菜多 会不会结束的非常早 连续摇了摇头 不一定 素菜不能提前预制 全都需要现场加工 制作 难度挺高的 该说不说 当年咱吃饱饭都困难的时候 人家美国人就开始提倡吃素了 当时的社会差距真挺大的 人家请客需要自己空运饮料 除了要让大家尝到原汁原味的美式饮料之外 应该也跟当时的轻工业水平有关 那个时候全国都在投身于重工业发展 轻工业没什么基础 软饮料方面更是一穷二白 咱就算想提供饮料都没这个能力 但几十年后的今天 已经再也看不到这种窘迫的场面了 因为经过几代人的不懈努力 巨大的差距已经被追上 一些领域甚至还对大洋彼岸形成了反超 连续把碗中的米粉吃完 又去盛了一碗醪糟蛋化汤 陈圆圆问道 国宴上有没有那种见都没见过 听也没听说过的菜品呀 林旭翻看着手机上的电子版菜单 笑着说道 不出意外的话 明天拍杭州国宴时就能看到了 那场宴会的头道菜名叫花篮冷盘 是把多种食材拼成了花篮的形状 这既表达了对贵客的欢迎 也宣传了我们热爱和平的意愿 是一道非常牛的菜品 杭州国宴是四场国宴最丰盛的 虽然沪上国宴也有蝴蝶拼盘和美轮美奂的冬瓜中 但相对影响力而言 还是花篮冷盘给各路记者留下的印象深刻 沈佳悦听到这里 恨不得每道菜都尝尝 感觉这些菜现在都没有见过 跟失传了似的 也没有失传 就是菜谱被封存了 导致外人学不会而已 那道花篮冷盘不仅用食材拼成了各种花朵 甚至连篮子和提手也都做得惟妙惟肖的 看起来像是把一个花篮二维化了 本集已播讲完毕 感谢您的收听 如果您喜欢听本书 别忘了点赞 评论 收藏哦 下一集更精彩