本字幕由TME AI技术生成 随着餐饮市场日益向品牌连锁化的趋势迈进 众多企业已纷纷将连锁规模化的发展路径 镌刻进品牌战略的蓝图之中 在年度规划的笔触下 不少企业雄心勃勃的设定了二十家 五十家乃至一百家的新店开设目标 若采取直营模式铺展这宏伟的版图 那么与之相匹配的人才队伍便成为关键 换言之 要实现这些开店目标 就需要有二十位 五十位乃至一百位胜任的店长坐镇 这无疑对企业的人才培养体系提出了严峻考验 尤其是店长的选拔 培训 考核及职业发展路径规划 都必须构建的坚实而完备 对于那些出设品牌连锁扩张的企业而言 内部的选拔与培训体系更是店长晋升的黄金通道 因为相较于外部招聘 内部培养不仅能更快的融入企业文化 更能为企业节省宝贵的融合时间 为开店扩张赢得先机 关键词一 标准化 执行力 复制力 在餐饮酒店企业打造店长复制模式的过程中 需明确以下四大支柱 一 店长应具备何种能力与素质 二 储备店长需经历几次培训 几次考核 以及培养的具体内容是什么 三 如何科学的对店长的工作成效进行考评 四 如何为不同潜力的店长绘制未来蓝图 确保他们心无旁骛的为企业效力 记住 没有记录的努力如同空中楼阁 没有教材的培训也不过是土废唇舌 每一项工作都具有清晰的标准可依 以湖北武汉某餐饮企业为例 其对店长的工作要求便充分体现了这一点 关键词二 细致 巡店 标准体验在消费者的日常体验中 我们不难发现 无论是走进上海的肯德基 西宁的麦当劳 还是北京的星巴克 济南或海南的同类门店 我们都能享受到近乎一致的服务体验 然而这一体验在中餐企业中却大相径庭 即便是同一省份或同一城市的门店 差异也显而易见 好的 好的 这种体验的差异若是在统一培训的基础上产生 那么问题很可能出在落地执行环节 此时 企业的检查督导机制便显得尤为重要 检查应涵盖从基层自查至总部督查的每一个环节 用统一的标准来衡量 以确保工作的有效落地 同时维护督察标准的公正性 从而捍卫品牌形象 因为对于连锁企业而言 确保顾客体验的一致性 正是品牌的核心价值所在 以前厅检查工作为例 必须从岗位自查 前厅经理检查 店长检查三个层次入手 使用统一的标准表格进行细致入微的检查 总而言之 连锁的复制指导无非在于三个到位 培训到位 检查到位 执行到位 唯有如此 才能让员工对企业目标的认知与执行变得简单而高效