[0.0]本字幕由TMEAI技术生成 [0.97]第一百一十一集何以著的毒鸡汤 [6.59]同志们 [7.29]你们的刀工我也看了 [9.97]虽然有几个同志可能平时家里很忙 [12.99]疏于练习 [14.13]但总的来说 [15.15]我是很满意的 [17.22]所以打今儿起 [18.82]我就要开始教大家做大锅菜了 [22.38]何雨柱讲到这里 [23.98]同志们立刻就欢呼起来 [26.16]那高兴劲儿可比刚刚听到公司广播还要兴奋 [31.02]对于他们的心情 [32.48]何雨柱相当的理解 [34.38]毕竟大家能忍着枯燥练习刀功 [37.42]不就是为了现在吗 [39.82]等同志们平静下来 [41.68]何宇柱继续说道 [44.24]还是老规矩 [45.4]趁现在时间还早 [47.05]这第一果我一边打样 [49.2]一边给你们讲一讲 [51.57]然后剩下的就是我监督着你们做了 [55.59]放心吧 [56.47]小何师傅 [57.51]我们肯定跟你好好学 [59.45]保证不掉链子 [62.05]看着同志们兴奋的表情 [64.29]何雨柱不得不开口强调 [67.5]同志们 [68.12]我要首先声明啊 [69.6]我说的你们刀工让我很满意 [71.92]说的只是做大锅菜的水平 [75.06]因为咱们食堂最重要的任务就是要保证工人同志们吃好喝好 [81.18]所以现阶段我只考察你们做大锅菜的功夫 [85.94]想要跟我学做卤菜 [87.8]你们的功夫还差得远 [89.54]还得继续勤学苦练 [91.26]一点都不能偷懒 [93.56]这帮厨师也知道自己的水平 [97.119995]虽然他们这两个多月以来有进步 [100.18]但并没有达到专业厨师的地步 [104.020004]现在何宇柱再次提醒他们 [106.44]同志们也就收敛起了那股得意劲儿 [109.3]老老实实的回答道 [111.96]知道了 [112.64]小何师傅 [113.520004]我们一定好好努力 [116.28]该说的 [117.0]何宇柱都已经说了 [118.78]这时候自然该干正事 [121.75]成 [122.29]那咱们现在就开始 [124.97]接着何以柱就端着一盆肥肉丁走上灶台 [128.83]一边熬油 [129.89]一边对着同志们说道 [132.59]说起来 [133.31]大锅菜对于刀工的依赖 [135.39]比起小灶其实还要大得多 [138.68]不管是哪个菜系的小灶 [140.78]一次能炒个一斤 [142.4]那都算得上是大菜 [144.94]刀工没那么到位 [146.66]可以凭借灶上的功夫稍微弥补弥补 [150.78]说到这里 [151.82]见同志们脸上慢慢开始兴奋起来 [154.74]何宇柱就知道他们又想劈叉了 [158.28]不得不再次提醒道 [161.14]先给你们说明白啊 [162.78]我这里说的刀工次一点 [164.78]指的是标准的厨师刀工 [167.0]可不是你们做大锅菜的那个刀工 [169.58]别理解错了 [171.74]何以柱说完 [173.04001]厨师们又蔫了吧唧的说道 [176.51]是何师傅 [179.05]见此 [179.89]何以柱就继续往下说 [182.87]这大锅菜 [183.95]最主要的就是把食材处理均匀 [187.45]别搞得大的大 [188.91]小的小 [189.65]小的熟了 [190.65]大的有一半还是生的 [193.29]这做出来的东西自然就不好吃 [197.13]听何宇柱说起这个 [198.99]同志们都惨惨的笑了笑 [202.79001]小何师傅 [203.89]其实这两个月我们看你做菜 [206.57]差不多都明白了一点 [209.15]不过轮到我们自己的时候 [211.49]总是不对 [213.41]到最后就只能多加水 [215.57]多加盐 [216.49]这大锅菜煮着煮着就变成水煮菜了 [219.85]实在好吃不起来 [222.29001]见他们认识到了自己的问题 [224.70999]何以柱也就接着往下说 [227.61]这灶下的功夫是这样 [229.70999]灶上的功夫同样如此 [232.7]都讲究一个平衡 [234.45999]就像你们说的那样 [235.98]多加水多加盐是能把菜做熟 [239.9]但缺油缺味精 [241.84]做出来的东西自然就不好吃 [244.94]好了 [245.64]油熬的差不多了 [247.2]该做菜了 [248.22]等一会儿你们仔细看一看 [251.22]是小何师傅 [253.8]何雨珠一边给同志们讲解 [256.18]一边把第一锅菜煮了出来 [259.4]装盆以后 [260.46]才对同志们说道 [262.68]好了 [263.4]该讲的我都已经跟你们详细讲过一遍了 [267.46]趁着今天吃肉油多 [269.66]容错率比较大 [271.16]几个厨师都来试一试 [273.84]当然做不好也不要紧 [276.06]大不了最后又弄成水煮菜 [279.36]要想学好手艺 [280.68]是需要过程的 [282.1]相信工人同志们也能够理解 [285.83002]何以柱都这样说了 [287.66998]几个厨师同志自然也不含糊 [290.03]然后就回到各自的锅灶前开始做饭 [294.11]等几个厨师走了以后 [296.19]何以柱才对帮厨们说道 [299.48]同志们现在缺少练习的机会 [302.02]那就多练练刀工 [303.66]多看看几个厨师做饭 [306.44]大家一定要记住 [308.22]先走的不一定走的快 [309.92]走的好 [311.54]只要基本功练的扎实 [313.66]随时都是可以赶超上来的 [316.93]如果有条件的 [318.33]周末休息的时候 [319.95]小餐馆 [320.77]小饭馆打打零工 [322.45]练练刀工 [323.41]也是一个不错的选择 [326.01]见何宇柱提到打零工这个事情 [328.85]就有同志笑着问他 [331.59]小何师傅 [332.65]我听厂里有同志说 [334.11]你每个星期天都去外城你表叔那里帮厨 [337.83002]你也是这么练厨艺的吗 [340.65]听他们问起这个 [342.27]何以珠就知道肯定又是四合院的人在厂里的同志们面前显摆 [348.34]不过这也不是什么大不了的事 [350.7]就点头承认了 [353.1]是 [353.74]我也是这么练厨艺的 [356.34]星期一到星期六在厂里上班 [359.14]星期天我就去我表叔那里帮厨 [362.56]可以说 [363.2]我每天都在练厨艺 [365.0]从来都不曾懈怠过 [367.74]所以你们不要偷懒 [369.52]不要懈怠 [370.48]早晚有一天 [371.44]你们也会出头的 [373.74]见何宇柱的厨艺比他们好这么多 [376.82]但仍然这么辛苦 [378.34]这么努力 [379.2]帮助同志们立刻振奋的高声回答道 [383.28]我们明白了 [384.36]小何师傅 [385.38]我们以后一定勤加练习 [387.58]绝不偷懒 [389.52]说完 [390.26]几个同志就自发的围到几个厨师旁边去观摩他们做菜去了 [396.28]几个厨师见此 [397.7]也没多说什么 [399.97]反正都是何宇柱教的 [401.93]他们几个只不过就是占了厨师身份的便宜而已 [406.39]看到同志们这么积极 [408.37]何宇柱笑的点了点头 [410.51]不管他们学的怎么样 [412.05]这个态度是不错的 [414.65]虽然他们没有系统面板 [416.69]但只要保持 [418.07]将来肯定不会太差就是了 [421.17]接着何宇珠也走了过去 [423.69]站在结构锅灶之间来回转圈 [426.33]不时的纠正一下他们 [429.13]很快 [429.89]中午的午饭就做好了 [432.01]何宇柱拿起筷子挨个尝了一遍 [434.91]然后点了点头 [437.53]同志们做的不错 [439.11]以后还要勤加练习 [442.03]接着就放下筷子 [443.93]端起了自己的茶缸喝起了茶 [447.72]看到这架势 [449.04]同志们哪里还不知道自己又把菜做咸了 [453.34]哎就是这样 [455.84]如果咱们炸根厂有味精就好了 [458.6]今儿这么多油 [459.9]就算是弄成水煮菜 [461.74]那也好吃啊 [463.7]哥想什么呢 [465.26]味精那么贵 [466.44]你用来做大锅菜 [467.84]这不是糟蹋东西吗 [470.2]嘿嘿 [471.06]说说还不行吗