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世上没有一款车载面解却不要不是就果话

在不少人的印象当中

走出餐厅到街头巷尾是香港美食的另一类天堂

在香港一定不能错过哪些路边美食呢

网络上最高点赞答案就是香港美食家菜篮推荐的车仔面

车载面诞生于一九五零年代

出生于草根阶层

一日有车载面

一日有香港

是那个时代最真实的描述

车载面顾名思义

和车有关

不过这里的车指的不是豪车

而是刘永年这样的流动摊贩手中的小推车

在粤语里面

小推车俗称车载

在手推车上卖的面

自然就被称作是车载面了

那么一碗地道车载面面怎么做出来的呢

哦

这里在准备的就是我们每天都会在现场焖煮的肥肠

比如说这里有我们的那个中药材的那种搭料

这是我们的配方

你看到里面呢

有啊

十三种药材

然后有姜

有沙 沙姜

还有我们炒过的那

那种秘制的酱料

都放在这里

另外一个最终点的地方就是姜油

这个酱油才在香港已经是百年老炮

每一个配方酱油都是从香港运过来的

保证

确保这里卖的肥肠都是港味

不上班行不行呀

养油

要不要这样啊

给你打包一下

车载面的配料之多

可能会令你很惊讶

汤汁

面条和浇头都有很多种选择

食客可以根据个人喜好自由选择搭配

猪肠 猪红 猪皮

鱿鱼 鱼蛋 萝卜

菜心

全部可以在一碗车仔面里吃到

就是经常以为七幺幺的那个啊

一个拌面加两个颗颗面蛋

觉得那个个车车面

其其

这个是有一个很很的的误会

就是香港的话

车仔面是丰富很多的

我们就说了

我们叫山猪

其实山猪就是猪皮

猪血 猪大肠

那我们就简称它为山猪面

车仔面有一个很神奇的地方啊

比如说哈

在国内内很多不不的面馆

他们会非非常的那个地域性

因为香港是一个移民城市

我们在车仔面吃到的油面

其实他们是福建的一种种

然后后米粉

东莞广东人的米粉

还有的就是广东人最喜欢的碱水面

一九八零年代

刘永年在香港年朗开设事多

也就是小卖店

打那之后

他再也不用走鬼了

到了一九八八年

刘永年的儿子刘伟雄接过了生意

专门研制车仔面

现在这家香港老字号的主理人已经是第三代接班人了

长孙刘逸轩从海外求学归来

也投身家族的车载面事业