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第一百五十五集
大锅铲子顿时满脸笑容
热情的将他让进屋来
白旗将瓦罐放到桌上
又将那双布鞋递到大锅铲子的手上
说道
王爷爷
这是我婶娘给你做的
您老试试看呀
合不合脚
哎 不用试了
哎呀
玉莲这孩子呀
这一辈子呀
我真不知道该怎么感谢他喽
大锅铲的一双眼睛在白棋身上上下扫着
你这是演的哪一出啊
如果我是个小女人
你这么闯进来
还不得让人羞死呀
您老还真会开玩笑
白齐的脸刷的一下马烧火辣起来
这事儿可怎么说呀
这是被王小璐给坑惨了呀
真是丢人还在丢牲口啊
幸亏白齐脑瓜子还算灵活
哦 是这样的
说出来 哎
真不好意思
我在来的路上啊
这路过八女桥
一时贪玩
下河洗了个澡
可倒好 这
这放在岸上的衣裳啊
给风吹河里去了
这水流还急
哎
也不知道这冲淌到哪儿去了
也没找到啊
大锅铲子信以为真
乐得哈哈大笑
笑的老泪都掉了下来
白起也跟着咧嘴笑着
笑的有点不不不尬的
哎呀
你这孩子可真逗
老夫我呀
有点喜欢你了
说吧
这么晚了
你来我这儿到底什么事儿啊
冯爷爷
我在外面呀
给一个大酒店打下手
这偷学了一点啊
做菜的技术
刚回家呀
就做了一只清蒸鸡
想请您老呢
哎 品尝一下
给个指教
他所说的一番话
其实是玉莲在他临出门时教他的
白棋揭开瓦罐盖子
一味扑鼻的香味顿时溢满了整个小屋
那鸡的造型的确好看
看上去是下过功夫的
整只鸡虽然被切成片儿
但却完整的一样被雕琢的全身劈柴
鸡汤中浮着冬笋片
九黄如云似雾
鸡粒汤中振翅欲飞的样子
白鸡说
这叫凤飞九天
大锅铲子看着这盘菜
点了点头
拿了一双筷子伸向瓦罐里拨弄了一下
如果我说的没错的话
你这所谓的放飞九天
本源自于江湖菜系的重庆泉水鸡的做法
只不过进行了一些改良
外表看上去更美观一些
说起厨子用刀
无非是一些直刀
片刀 花刀
其中花刀又分梭衣刀
荔枝刀
柳叶刀
牡丹刀
被大锅铲子一夸
白齐不由得得意起来
这老头还真是高人哪
一眼就看出来我就是一个人才
嘴上却装作很谦虚的模样
滚刀
麦穗刀等
冯爷爷
承蒙您的夸奖
还请您老啊
尝尝味道如何呀
而这只鸡呢
你正是用的滚刀法切片的
你看
你的刀工确实掌握的很不错
嗯
我来品尝看看
大锅铲子也不客气
用筷子从鸡身上揭下一片肉
送进嘴里
半闭着眼睛嚼了几下
双眉突然紧锁
接着正圆了一双眼睛
呸的一声
大口吐了出来
随即冲向门外
喊了一声
灰灰
灰灰从外屋一头冲了进来
摇头摆尾的来到大锅铲子身边
昂头看着他
等着听他吩咐
大锅铲子将那只鸡从瓦罐里取了出来
放在一只碗里
端在了那只狗的面前
你
给我处理掉
灰灰在那只鸡上嗅了一会儿
用嘴叼着碗牙给扔了出去
他没有吃
哎 冯爷爷
你这是 嗨
白旗的脸一阵红一阵白的
刚才还暗自得意着呢
想不到一转眼儿竟被一只狗给打败了
你都看到了吧
你做的这鸡虽然外表好看
论起味道也还可以
不容
白旗回答
打锅铲子双眉一挑
道
但是呢
就连我家灰灰都不喜欢
你知道这是为什么吗
真正高明的厨师
在烹饪的时候是非常尊重食材的本味儿
烹饪的过程就是看你如何利用刀工和火候等最大限度的发挥食材自身天然的美味
我问你
你在做菜时
是不是放了很多城里带回来的调料呢
他口若悬河一般
一气爆竹白洁在做这盘鸡里放的所有调料
并说出了这些配料的生产地和产家
以及里面含有哪些化学成分
还有哪一些有害物质
同时他又强调
这种菜女人吃多了对身体有极大的伤害
连这些你都知道
白琪目瞪口呆
他想不到一个蜗居在乡下的老头居然懂得这么多
想不到
大锅铲子冷笑一声
你这道菜啊
的确味道独特
那都是调料配置出来的
失去了鸡的原本味道
古人云
凡物各有先天
儒人各有恣禀
人性下愚
虽恐孟郊之原意也
悟性不良
虽意牙烹之
亦缘位也
调剂之法
相恶而持
他这后面的一段源于清朝年间袁枚所著的随元石丹
白起倒也看过
让他惊诧的是
眼下这个乡下老头居然能知乎者也的信口道来
说的头头是道
不得不让他刮目相看啊
高手在民间
这话看来真是一点也没没有错啊
乡下人图的是实在
吃菜重原味
乡下女人更是注重菜的本色
打过铲子又补充道
再比喻烧制卤肉
在城里都知道有五香八角之类的
但真正的关键却在锅盖上
无盖锅盖肯定比盖锅盖差
金属锅盖肯定比木锅盖差
一般新木锅盖肯定远不如乡下用了大半辈子的老锅盖
那陈年的各种熏香全在木头里边藏着
接着热气蒸腾
被锅盖压着倒逼回去
那香料的香啊
才能深入肉缝里
而城里的大酒店
多用的是现代化高科技厨具
全是金属制成的
为了图快
味道好
只好全靠调料做主
这就是差距
白起有些不解的问
女人们呢
最好少吃那种酒店里的菜
风爷爷
我听您说了这些
为什么一直在强调女人的喜好啊
这厨师啊
和武术一样
也分各种门派
我所驰骋的是乡厨门
随即
打锅铲子话题一转
笑道
就是专为女人做菜的厨师
哼
话说呀
这玉女镇女多男少
当然我当然得为他们服务了
看来
要在玉女镇走厨子这条路
想要站稳脚跟儿
还真得非拜这个老头子为师不可了
难怪暗中有那么多女人将他当个宝呢
想着能拜上大锅铲子做师傅
日后自己也能成为一方受女人夹道欢迎的厨子
白齐心里一时浪花飞卷
激动不已
恨不得仰天长啸
美女们
你们等着
我来了
哎哎哎
跑题了啊
呃
白齐回到现实
更加坚定了决心要拜眼前这个老头子为师了
扑通一下子
他就跪在了地上
如果少了他们的拥护
你说我能在玉女镇站得住脚吗
风爷爷
还请您高抬贵手
收我为徒吧
我也想加入您老的乡厨门啊
怎么
你想跟我学徒
在听了白齐的话后
大锅铲子倒是一怔
点了点头
白齐真诚的道
冯爷爷
我不想在外面再瞎闯了
我更不想总是让沈娘替我担心了
他为我吃了不少苦
我想学一门手艺啊
守在他的身边
给他一个称心如意的日子
行啊
