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车厘子虽然吃起来甜

但总含糖量不增高

约为每一百克十二点八克

由于其中约五点三克为果糖

口感才会偏甜

车厘子的升糖指数只有二十二

比苹果 梨

葡萄等绝大多数水果都低

这是因为车厘子中花青素等多酚类物质含量高

抑制了消化酶的活性

同时果胶含量也较高

延缓了糖分的消化吸收速度

颜色越红甚至发黑的车厘子

花青素含量越高