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大家好

我是燕之声林海

欢迎大家收听我和胡丽

斑斑这些朋友们一起录制的有声书非正常美食文

我在剧中扮演的是曲靖

请大家多多关注哦

第一百二十五集

当然

最关键的还是读国际高中以后啊

要出国啊

出国花钱更多

我爸妈的脾气性格你又不是不清楚

他们总觉得食堂是我亲生父母留给我的

这是我的财产

龚洛洛读书的钱应该他们出

暑假还有大半个月就要结束了

洛洛岂不是开学就要回去啊

不光洛洛要回去啊

到时候我妈也得回去

我已经和红姐说了

让她帮我呢发布招聘信息

再招几个勤杂工啊

哎

不和你说了

我要去做馒头了

秦淮起身向厨房走去

欧阳还沉浸在自己的饭搭子马上就要开学的悲伤之中

悲伤了一会儿

决定去点两杯手打柠檬茶

马上就没得喝了

哎

厨房里

郑思源和郑达已经开始了新一轮槐花馒头的制作

秦淮洗完手后

回到厨艺台边

从蜂蜜罐子里舀出两勺蜂蜜

看着又要见底的蜂蜜罐子

秦淮觉得是时候联系一下丁奶奶

让她托亲家再搞几罐蜂蜜来了

这个槐花蜜的品质真的不错

秦淮用温水把蜂蜜化开

这段时间

秦淮三人把所有能研究的东西都研究了一遍

连蜂蜜发酵的原理

秦淮和郑思源都研究透彻了

蜂蜜本身并没有发酵的能力

因为它缺乏让酵母菌所需的一些化学物质

但是蜂蜜却很神奇的含有一些微生物

这些微生物可以在蜂蜜中生长和繁殖

在条件合适的情况下进行发酵

更有意思的是

这些微生物会利用面团中的淀粉质来生长繁殖

从而阻止面团的发酵

因此

用蜂蜜来给面团发酵的难度非常高

除了需要极为严苛的温度和湿度

还要控制蜂蜜的用量

温度低

面团不发酵

温度高

面团过度发酵

发酵时间短

面团儿又干又硬

发酵时间过长

偶尔也会给你来一个surprise

从某种意义上来说

蜂蜜发酵比完成甲方要求的五彩斑斓的黑

比流光溢彩的白还要难搞

但有一点是毋庸置疑的

在如此苛刻的条件下

配上特定的食材和方法

蜂蜜发酵可以制作出非常美味的面点

嗯

槐花馒头就是其中之一

在怀疑人生的两个星期里

郑达不是没有怀疑过蜂蜜发酵的可行性

他改变过面团

用过纯白面

玉米面 面

粱面面来制作槐花馒头

每一样都比秦淮供供配方做出来的槐花馒头难吃的多

这让郑达和郑思源坚信

秦淮给出的配方的确是家传秘方

他们做的槐花馒头不行

不是槐花馒头的问题

是自己的问题

胸淮搅拌着蜂蜜水

思绪逐渐跑偏

蜂蜜发酵

真是个难伺候的大小姐呀

这也不行

那也不行

一点问题不出也不行

这该死的问题到底在哪儿呢

秦淮看着蜂蜜

总不能是丁奶奶送的槐花蜜的品质太好导致不行吧

面得是灰面掺荞麦面

蜂蜜是不是也得劣质蜂蜜掺好蜂蜜

秦淮自己都被自己的想法逗笑了

蜂蜜能出什么问题

等等

蜂蜜为什么不能出问题

丁奶奶的亲家的亲戚是专门卖蜂蜜的

他们家蜂蜜是成熟的

上市的经过质量检测的产品

这些蜂蜜都是要经过六十度加热溶蜜的

秦淮愣子

对呀

他怎么没想到过呢

蜂蜜是加工过的呀

如果他想要还原蜂蜜馒头的制作过程

就需要尽可能的还原槐花馒头的原材料

江承德那个年代

怎么可能买得到加工过的蜂蜜

江成德用的槐花蜜

肯定是自然成熟

纯天然的

看着没有那么漂亮

不会过滤的这么干净的

秦淮连忙掏出手机

the

本集结束

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