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第一百一十五集

秦淮对镜头展示了一下蜂蜜罐子

从中舀出几勺

用温水化开

手机那头的郑达不由自主的点了点头

这是今年新产的新鲜的桂花蜜

用蜂蜜给面团发酵

蜂蜜的用量必须要少

经过这段时间的尝试

我判断大概应该是这个量

这个面呢

是我爷爷在乡下托人磨出来的没有筛过的灰面

掺了少量的荞麦面

现在我开始揉面了

经络两赶忙把镜头转向秦淮的双手

还时不时调整一下角度

确保手机那头的郑达能够看到各个角度的手上动作

一场别开生面的视频请教就这么开始了

大多数时候都是秦淮在说

一边说一边提出自己的疑问

例如我现在面临的最大问题是

蜂蜜发酵可以成功

可是不能够得到非常理想的结果

我觉得这其中的问题不但出现在了发酵的过程

也出在了其他很多的方面

例如和面的时候

用冷水和面

可是冷水的温度我不知道该如何掌控

要是用夏季温室的冷水

还是要额外添加冰块

让水温再降一些

郑师傅

你对这方面有没有研究啊

水的温度一般要看当天的室温

每热水凉天

凉水热天

有规定的问题

主要看你自己的感觉

您看我揉面的这个过程

有没有什么很明显的问题

技术非常好

速度快

效率高

面团光滑有弹性

三光做非常完美

不过你这个是灰面混荞麦面的面团儿

我感觉你揉的有点太软硬适中了

再柔软一些是不是会比较好

别用蛮力

用巧劲儿

我试过更柔软的发面

效果不太好

是吧

那硬一些的呢

更差

嗯

这确实得研究一下

理论上来说

柔软软些些是会更好

举手机拍摄的秦洛觉得这两个人的废话有点多

车轱辘话来回说

郑达问

这样行吗

秦淮说不行

郑达又问

那也行吗

秦淮也说不行

郑达就感叹道

哦

原来都不行

那我也不知道该怎么办

让我想一想该怎么办

秦淮说 好的

辛苦您了

我也在思考这个问题

三个小时下来

一点解决方案案没给

天倒是没少聊

正郑达连云中食堂开在哪儿

招牌菜是什么

哪些点心最受欢迎

举手拍拍的的秦淮的妹妹秦洛都知道了

郑达这这边也不差

郑达的家情情况全都了了了清清楚

郑达有一儿一女

儿子郑思源继承了他的手艺

开了个糕点店

还有个姓黄的师兄在姑苏开酒楼

在等槐花馒头蒸好的时间

两人聊得很开心

郑达甚至一拍大腿

当即表示秦洛举手机辛苦了

郑伯伯

晚上就叫工厂发货

寄上几十箱不同种类的点心给秦洛当零食

看在几十箱零食的份儿上

秦洛兢兢业业的举着手机

保证两人的聊天能顺利进行

小秦

你这个白万的基本功很不错呀

童子功吧

多大开始学的

小学二年级

六岁左右吧

啊 我上学早

也不算晚

看样子你们家还挺重视的

我儿子比你稍微大几岁

他是五岁多开始练的

不过你这手艺比他强

不管是揉面的动作还是对时间的掌控都比他要好

等会儿我把我儿子微信也推给你啊

你们两个可以在微信上多交流

谢谢郑师傅了

您儿子也是