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第四百零七集
于若秋道
幸辉
你对美食好像很有研究
你尝不尝得出来
这道菜是怎么做的
嗯
这道菜应该是蒸的
跟独头蒜一起蒸的
应该有火腿
瑶柱 冬菇 鸡脯
应该还有几种食材
不过我有些尝不出来了
于若秋赞叹的竖起大拇指
道
你果然是个美食家呀
这道菜的做法是把独头蒜摆在蒸笼里
在上面摆上火腿
瑶柱 冬菇 鸡脯
虾仁
鸡鬃熏等食材
然后用文火蒸几个小时
把独头蒜蒸烂为止
蒸好之后
独头蒜自然就没有了辛辣的味道
只有鲜美
再把那几样东西去掉就可以了
陆小雅道
这么麻烦啊
那怪不得在这里吃饭这么贵了
于瑞智端起酒杯
道
来
大家喝一杯
这么好的菜
没有酒就可惜了
于若秋和陆小雅喝黄酒
于瑞智跟苏星辉就喝起了彭湾大曲
几人一起干了一杯
好菜确实是要配好酒啊
哎呀 可惜啊
你这里没有三十年陈的彭湾大曲
要不然就更美了
市面上没有卖的吗
这二十年陈的
倒也相当不错了
前些天我又找新辉帮忙买了五箱
让人给爷爷送了一箱
给姑父送了一箱
给我爸送了一箱
给我二叔也送了一箱
我自己留了一箱
这些天都喝了两瓶了
我都不怎么舍得喝快喽
哎
主要是三十年陈的太少了
总共也就一两吨
要的人又多
下次你去了
我再给你买几箱
于瑞智点头道
那感情好啊
这时
王经理又端上了一盘菜
这道菜看上去红白相间
诱人无比
有一样食材苏星辉倒是认识
是鸡胗
另外一样食材
苏星辉就不知道到底是什么了
看上去像是肚片
可又有些不像
于若秋道
这道菜可不能放久了
放久了就老了
大家快吃
苏星辉吃了一筷子
这菜一入口
爽脆可口
跟独头蒜的酥烂形成了鲜明的对比
口感的变幻让人觉得奇妙无比
不禁胃口大开
这道菜分量不算多
几人吃了几筷子
便趁热把这盘菜给吃得干干净净
很是下了几杯酒
吃完了这道菜
于若秋这才介绍道
这道菜叫爆双脆
在京城算是一道名菜
在各个馆子都点得到
不过做到这种火候的
一千家馆子里也未见得有一家
爆双脆的食材就是鸡胗和羊肚
羊肚还只能用肚仁
其他部分不行
把两样食材切成片
再用刀划上刀痕
油锅大火烧热
先倒入鸡胗
几秒钟之后倒入羊肚和各种佐料汤汁
还不能用铲子或者勺子翻动
那样是来不及的
必须用左手单手颠锅三至五下
遍及起锅
做法可以说是非常简单
人人都可以做
可是就是那颠锅的几下
非常考验手艺
火候微妙
存乎厨师一心
早起锅一秒则生
晚起锅一秒则老
而且再无补救余地
甚至连盘子都需要预热
上菜者脚步也要快
慢了就老了
根本就没有这么漂亮的卖相和爽脆的口感
于若秋这家馆子做这道爆双脆不知道多少盘了
由于厨师和上菜者的高超手艺和默契配合
从来没有失败过
基本上是到这里来吃饭的食客的必点菜
接下来的一道菜
是红烧大乌参
乌参即是黑色的大海参
一条差不多半斤
两条大乌参摆在盘子里
挤得满满当当的
旁边还摆着几条冬笋
这道菜要用汤匙来吃
一池匙的咬
把一匙乌参咬到嘴里
不但滋味鲜美
而且滑软细腻
酥烂中还带着一股酥脆的口感
这就是火候最佳的地步了
如果火候再过
就没有那种酥脆的口感了
如果火候再差一些
就会不够酥烂
中国菜里
只有大师才能掌握这种微妙的火候啊
菜一个一个的上来
每个菜都是那种绝妙的美味
这让苏星辉和陆小雅明白了
这里的生意为什么会这么好了
这样的人间美味
谁不想尝尝呢
几人正在酒酣耳热之际
突然听到前院传来了一阵嘈杂声
于若秋的眉头不由得皱了起来
他这里一向都很清静
吃饭的客人来这里也不会大声喧哗
今天这是谁这么没有礼貌
不过
于若秋并没有出去
这样的事情
他一向是让王经理自己处理的
王经理虽然年轻
可是精明强干
加上这家私房菜馆有于家的背景
这样的事情
他往往能够很轻松的摆平
于瑞智笑道
还真有不知死活的敢到这里来闹事啊
于若秋道
没事
让小王去处理吧
别坏了咱们喝酒的兴致
来 星辉 小雅
喝酒
几人又喝了一杯
吃了几口菜之后
前院的嘈杂声却越来越大了
于瑞智道
还是出去看看吧
于若秋皱眉道
小王今天是怎么了
说完这句话
他便起身走向了前院
于瑞智
苏星辉和陆小雅也都站起身来
跟在他身后走向了前院
几人走到前院
便看到几个年轻人跟王经理嚷嚷着什么
王经理说
实在对不起
下午的位子都被定出去了
再也没有多余的位子了
如果你们真的要定的话
可以定一个星期之后的
一个年轻人大声嚷嚷道
嘿
老子今天就要请客啊
你让老子定一个星期之后的有什么用啊
王经理道
沈公子
你也算是有身份的人
请你说话放尊重一些
这里也不是随便撒野的地方
那个什么沈公子哈哈大笑起来
像是听到了世界上最好笑的笑话
哎
老子什么时候吃饭还要预定呢啊
反正你们今天下午一定得给老子安排一桌
钱不是问题
老子愿意多出一倍的钱
王经理道
这不是钱的问题
我们得讲信用
那四桌已经都订出去了
我们总不能把人家定的给退了吧
沈公子道
你们怎么做
老子就不管了
反正今天下午老子就要来吃饭
要是没位子的话
老子就把你们这里给砸了
于瑞智怒吼一声
沈从天
你给我砸一个试试
沈从天慢条斯理的转过身来
笑嘻嘻的对于瑞智道
哎呦呦
原来是菊家老二啊
我不这么说
你能出来吗
哎呦 若秋啊
你沈哥哥想死你了啊
这位沈崇天沈公子
眉目俊朗
身材高大
不过脸上有一些酒色过度的脸青纯白之色
眸子也有一些不正
正色迷迷的在于若秋和陆小雅这两位大美女身上打着转
苏星辉扫了他一眼
又在他身后看到了一个熟人
却原来是田小涛
这位在江城牛皮哄哄的省长公子
此时却跟小弟一样跟在沈崇天身后
苏星辉又看了看另外几个人
发现有一个三十多岁的年轻人
眉目间跟田小涛十分相似
身材也是相若
不过他的脸上没有田小涛那股阴郁之气
他的脸上一直带着微笑
看上去比田小涛顺眼多了
听说田小涛有一个哥哥叫田小鹏
在京城工作
应该就是这个人了
于若秋厌恶的看了沈崇天一眼
道
沈崇天
请你自重
你不是我沈哥
你不是忘了当年的那一脚吧
沈崇天一听于若秋的话
脸色就是一滞
不过他转眼又笑道
哎 罗秋啊
你现在是越来越漂亮了
哎
你这长发留的好啊
比原来的短头发看上去舒服多了
这留短发的时候
虽然还是漂亮
可是看上去跟一块冰一样
让人都不敢跟你说话了
于若秋道
我留什么头发
跟你无关
请你离开这里
于瑞智暴喝一声
道
沈崇天
你没听到我妹妹说的话吗
你要是再不走
别怪我不客气了
沈崇天笑嘻嘻的说
我说于老二
你别那么暴躁嘛
再怎么说
咱们小时候也是在一个大院里长大的
不至于让你恨到这份上吧
啊 哎 对了
咱们可是老关系啊
若舅
你下午还是给我安排一桌吧
我真的有重要的客人要请
于若秋也不跟他废话
他转身就向后院走去
一边走一边说
小王
以后看到这几个人来预定
一律不接受
他们如果还闹事
你直接报警
别跟他们客气
于瑞智狠狠的盯了沈崇天一眼
也转身走向了后院
苏星辉看着眼珠子都有些发红的田小涛
他飒然一笑
挽起了陆小雅的手
走向了后院
沈崇天的脸色青一阵白一阵
不过在这里
他还真不敢造次
他在那里愣了片刻
便对身后的几个人一挥手
道
兰老
回到后院
于若秋道
星辉 小雅
让你们见笑了
扫了你们喝酒的兴致啊
没什么
咱们继续喝
于瑞智端起酒杯
道 来 星辉
咱们喝一杯
苏星辉端起酒杯
跟于瑞智喝了一杯
他并没有问这个沈崇天是什么人
他看得出
这个沈崇天跟于家兄妹肯定是有宿怨的
