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嗯

世界人民喝茶时都要配吃东西

英式下午茶糕点堆成金子山

烤饼

熏三文鱼

鸡蛋 奶酪

果馅饼

面包 牛奶

手制三明治能阻隔英国泡菜名

俄罗斯人甜面包

蛋糕

蜂蜜摆满桌

经常就替一餐了

日本人吃茶配合果子

周作人先生很喜欢这玩意儿

认为日日本和果子虽是豆米做的

但优雅朴实

和与茶食的资格

日本茶道里当做配茶点心的核果子氛味极重

哪家有善做核果子的秘方

与私藏制造茶器一样

都可以当做家族骄傲

核果子这东西材料不太争议

日本本土出产不算丰裕

所以核果子的材料总逃不过豆沙

麻薯 栗子

葛粉和糖关系

饮食清淡些

果子也做的技巧

关东口味丰厚

于是从山梨县杏旋饼到京东浅草丝的人形烧

都是麻薯为例

外面裹厚厚一层黄豆粉

京都有名的果子店创于十八世纪末

给京都公家做了两百多年核果子

其出品配料上也无非老老实实的英漆

黑糖 抹茶

并无什么其一技淫巧

时至今日

但再好的活果子

手感细腻

一取一吃

匣子精美

一张服饰汇丰的京都地图为包装

连看带吃

和风亦燃

您就坐在京都四条街大桥旁

看看鸭川吃核果子配玄米抹茶

感觉甜味从有形到无形消散弥漫

吃完起身也没有拂了一声缓满的扑簌簌玛利劲儿

非常妥协

仔细想

日本不止把茶给倒化了

也顺带的把茶食也给倒化了

好吃之外还考虑色彩触觉

一整套的细致精惠

比如夏天需用葛粉来彰显透明清凉

春天就做出荔枝微菜的模样

当得起周作人的赞许

坏处是和中国的月饼一样

日本和果子的仪式化已经到夸张的地步

比如你看日剧里随地吃的羊羔

机器猫吃的铜锣烧

单抽出来也就是日常填肚子的零食

可是往茶会上一摆

放进瓷布会盘

五戌守山鹿瓷盘

桃山风旗瓷碗这些来头肾大的东西里面

就是地道茶室

立刻身家百倍了

前述的茶圣千里修先生最有名的创造之一就是怀石料理

如今去日本点菜

淮石料理是正经十四道程序的流水大餐

不如京都的千流

大阪的吉兆这种不管实际上是否好吃

而且价个牌看着都吓死你但去吃就对了的

定去吃时免不了战战兢兢端个盘子上来

可能都是北大露宿山人这样大宗师手绘的文物级宝贝

但在天立修所处的十六世纪

淮石料理就是茶会上果腹之用

淮石者

僧侣饿了抱着石头取暖的意思

清静 减速

但不华丽

天立修时期的淮石料理是所谓一只三菜芝士大酱汤

三菜是凉拌野菜

芝士和烤鱼

一小点米饭