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林小竹转过头去
避开了他的目光
又道
你想想
刚才我们说话的时候
可有谁来过
如果不知道
回去查一查
看看谁在那时离开过稻田
这件事虽然有公子在
不宜追究
但总要查清楚
咱们心里也有个数
下山摇摇头
我光顾着说话
没有看到有谁在附近
不过吴平强是我看着他出去的
咱们说完话一炷香之后
他才回来道
当时他还抱怨了两句
说这天太热
做起菜来一身的汗什么的
反正这事总能查出来的
也别急
林小竹安慰道
说完了
为了缓和一下气氛
调剂一下心情
看了看下山做的红烧肉
耸了耸鼻子
笑道
嗯 真香
下山往灶堂里放了一把草
烧大火将酱汁收浓
再用勺子将酱汁淋到了红烧肉上
让汁叶把肉包裹的更为均匀到位
然后将肉小心的颠到盘子里
浇上汁
递了一双筷子过来
你帮我尝尝
大夏天的
刚才跑了两转
李小竹只觉得口渴
对于这油腻腻的红烧肉
它实在是没有食欲
但不忍服了下山的好意
伸出筷子却夹了一块
放到嘴里尝了一尝
点头道
嗯
真不错
色泽红艳
让人一看就大有食欲
咸甜的调配恰到好处
入口酥软即化
味道醇香
肥而不腻
说到这里
一个念头忽然闪过他的脑海
他顿时一怔
极力回想脑子里刚才所浮现的一段模糊的记忆
怎么了 小竹
你没事吧
夏山见他说话到一半就停住了嘴巴
停止了咀嚼
表情也有些呆滞
不由得着急起来
也顾不得嫌疑
伸手去摸他的额头
想看看他是不是中暑了
啊 我没事
我走了
林小竹一把将他的手掌推开
转过身就跑
哎 小竹 我
下山见他这动作
以为怪罪他冒犯了他
赶紧想解释
却还没有来得及张嘴
便看见林小竹飞奔的方向是院门
看那步履匆匆的身影
好像是出了什么大事
他顿时急了
赶紧了几步到门前
高声的问道
小竹
你这是去哪儿
我找李维柱有点事
林小竹的声音移到了院门外面
李维柱
找李维柱干什么
下山回头看着自己做出来的红烧肉
皱起了眉头
李大哥
林小竹气喘吁吁的跑到大厨房
李维柱正在跟赵虎在厨房里忙着
看得跑的一头大汗的林小竹
脸露诧异之色
出什么事了
今天你们晒的红曲米
拿来我看看
林小竹抹了抹额头上的汗
红曲米
李维柱皱了一下眉头
看着林小竹越发的不解
不过见林小竹没有想要解释的意思
他也没有多问
朝院子外面一指
那上午晒的
现在还在那儿呢
你自己去看吧
林小竹却没有往外走
而是走近了两步
露出一个讨好的笑容
我能要点吗
赵虎原先看着李小竹一惊一乍的急切的样子
以为出了大事
这会儿得知只要红曲米
放下心来
打趣道
李小竹
你如果再把尾巴摇一摇
你李大哥没准心一软
就把那些红曲米都送给你了
你才是狗呢
林小竹竖起眉毛瞪着赵虎
继而自己都笑了起来
李维柱却没有笑
望着门外沉吟了一会儿
这才道
你拿一些吧
反正放在这里也是发霉
说完
自己出门到了太阳底下
把那个罐子收了回来
用碗装了一碗给林小竹
问
可够了
够了 够了
林小竹连连点头
眼睛望着这紫红色的米
满心的期待
刚才在说到红烧肉肥而不腻的时候
他终于想起前世不知在哪里看见过的一个故事来了
公元幺二五三
元军攻占了云南
并把行政中心由大理迁到昆明
自此
昆明正式作为全省的政治
经济
文化中心
元朝统治时期
经过初期的军事掠夺和民族镇压之后
逐渐带着一定赋税和改善民族关系的政策
很多内地商人和手工业者也进入昆明
形成昆明新一代的富商阶层
就在这些富商中
有于理性的大户人家
他们家文有一客栈
招牌菜就是红烧肉
相传李家红烧肉色泽诱人
口感极佳
油而不腻
最神奇的是
他们家人却是人人健康苗条
没有一点肥胖的迹象
经常看到他们家人吃红烧肉的人也发现他们家的红烧肉吃再多也不会发胖
吃自家做的就会觉得油腻
百思不得其解
直到多年以后
李家红烧肉的秘密才被揭开
色泽诱人
肥而不腻
常吃不肥
只因为李家红烧肉的红色素采用的是红曲
这是他在不经意间看过的一个故事
当时看过之后
对于红曲还是感觉好奇
于是到百度搜了一下
才知道这是红曲米
是以鲜稻
筋稻
糯米等稻米为原料
用红曲霉菌发酵而成
它既是食品
又是天然的红色色素
又是药物
具有非常强大的降胆固醇
降血脂
降血糖的功效
能有效的治疗冠心病
脑中风等心脑血管疾病及糖尿病
肾病
脂肪肝等疾病
不过当时看过之后
因为家中并没有谁有这些病症
他便望到了脑后要不是遇上李维柱晒这红曲米
下山又让他尝了一口红烧肉
他都没有想起来
看来冥冥之中自有天定啊
这个红曲简直就是为那位贵人量身打造的食材
拿了那碗红曲米回去
李小竹找了个石窑把米给捣成了粉
然后到琴馆室那里领了些五花肉
开始练起红曲做的红烧肉来
虽然有钱人都不大吃猪肉
但作为大众的平民食品
红烧肉还是很有市场的
所以马教习专门教过这道菜
将猪肉焯水后切成块儿
放姜与其一起在锅里用油炒至变色变放加料酒
酱油
冰糖等调料
注水烧开
改文火炖半个时辰
然后放红曲粉
最后收浓汁即成
下山跟林小竹一组
他的水平如何
林小竹是最清楚的
胡平强以前做的红烧肉林小竹也尝过
这两人做的红烧肉的手艺并不比他差
这加了红曲的红烧肉跟他俩做的比起来
颜色更浓艳
最重要的是一点也不腻口
不过除了这一点的优点
味道并不比他们所做的强多少
