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第六十八集

从空间放了些冰块在盆里

端到了前院

又把冰块收回空间

起码水温又下降了一些

快来

赶紧用井水洗把脸

会舒服一点儿

好切

又打了两个喷嚏

周秀花赶紧过来把手放进盆里

哇 好凉快啊

周秀花用冰过的井水洗了脸泡了手

这才感觉好了一点

实在是刚才火辣辣的疼让人难受

而且那刺鼻的味道实在是太呛人了

用这肥皂洗一下手就不会疼了

它像解毒一样

它能解这个毒

张悠悠拿了一块肥皂出来

开着玩笑说道

哎

没想到这玩意儿这么麻烦

主要是这个太辣了

好遭罪啊

周秀花一边抹着肥皂

一边感慨的说道

习惯就好了

反正一年也只做这一次

一次做够吃一年的就很划算了

张悠悠无所谓的说道

手上稍微缓解了一下

就左手开始准备做豆瓣酱了

假装去厨房抱出一个大木盆

这里面就是做好还没有放辣椒的豆瓣酱

豆瓣酱她空间里是有现成的

早就泡了茶水发酵好了

就等着辣椒来呢

一打开盆上的盖子

一股浓郁的酱香味就扑鼻而来

仔细闻的话

还有一丝丝的茶香在里面

周秀花一边洗着手

一边好奇的伸着脑袋往这边看

哇

你这个是啥呀

啥做的酱这么香呀

这个是用胡豆的豆瓣发酵的

把干胡豆在锅里炒

炒出糊锅巴

再用水泡

把胡豆泡胀之后

把豆瓣儿剥出来

皮不要

然后把剥好的豆瓣淘洗干净

沥干水

用面粉和着拌匀

也不要放太多了

然后把和好的豆瓣铺在簸箕里面

平整的摊开

上面盖上干净的老南瓜叶

放在干燥温暖的地方发酵一个星期

等它长绿毛儿就好了

那跟俺娘做的黄豆酱还是有区别的

还一个个的剥出来呀

真麻烦

不麻烦呀

想要吃好吃的

那怎么能叫麻烦呢

我这个是用冷茶叶水把发酵好的豆瓣打湿均匀

然后又晒几个太阳

它就会发出发酵之后的茶香味

做豆瓣酱的时候

用大量的冷茶叶水把晒好的豆瓣放进去

有有太阳的话最晒晒个太阳

让它发酵两三个太阳就行了

然后再把辣椒酱放进去

生姜 盐

花椒挨个儿放进去搅均匀

两天之后就可以吃了

是不是很方便

要是有胡椒面儿

十三香之类的加进去也行

没有的话就加点八角

草果之类的也是可以的

把它弄成面

加里面更香

嗯 方便

这样一说

比黄豆酱方便

黄豆酱要放好久才行

中途还要倒腾好几次呢

之后的动作就很快了

随着各种东西倒到刚搬出来的那个大缸里

没一会儿豆瓣酱就做好了

张悠悠直接用装两百斤的大水缸来装

反正他做菜离不了豆瓣酱

而且随时可以再加入辣椒等各种调料进去

周秀花今天进了院子之后就一直帮着忙前忙后的

总算看到了成果

你一个人能吃这么一大缸啊

这个做好了放十年都不会坏

今年就多做点呗

万一明年天干买不到辣子怎么办呢

张悠悠随口胡扯

用了一个小瓦罐装了一罐子

有五斤左右的量

装好后

把它先放在桌子上

张悠悠一边和周秀花聊着村里的一些八卦

一边把醋辣子做了

主要还是周秀花说一边说还要加入自己的看法和观点

让张悠悠也一起点评他说的对不对

需要这么多醋啊

那吃的时候得有多酸呐

周秀花看着他哐哐哐的往玻璃罐里面倒醋

看得牙都有点酸

这一瓶子只怕有两斤吧

这个辣椒辣

多放点醋没什么

以后吃完了

在里面还可以泡些小萝卜

到时候小萝卜酸辣酸辣的也好吃

俺的娘哎

你放那么多老糖啊

周秀花眼睛都要瞪出来了

程妞妞一边放冰糖一边说

肯定是要放些糖的呀

这样辣子和萝卜才脆

你如果不放也行

时间久了它就软趴趴的

不是很好吃了

不过吧

像你们家人多尽快吃完也没事儿

之后又把花椒

八角 草果 香叶

还有切好的生姜和蒜片儿之类的放进去

又倒了些白酒在里面

这才把盖子封严

这样差不多五六天就可以吃了

到时候我给你捞一碗过去尝尝

你们觉得那儿好吃

你自己再做

能不好吃吗

加了这么多东西呢

周秀花咂吧咂吧嘴

说道

这样不好吃简直就没有天理了