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本专辑由山东暖剧社出品

七小哥哥演播

老北京烤鸭卷

在南锣鼓巷的传统美食中

怎么能少得了北京烤鸭呢

在明朝初年的时候

当时的都城在南京

老百姓们爱吃南京板鸭

皇帝也爱吃

据说明太祖朱元璋就每天吃一只烤鸭

宫廷里的御厨们就想方设法研制烤鸭的新吃法来讨好万岁爷

于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种宫廷名菜

鸭子选用的是优质的肉食鸭

再用果木炭火烧制而成

色泽红润

肉质肥而不腻

外焦里嫩

被誉为天下美食

后来随着明成祖篡位迁都北京

也顺带带来了不少南京里烤鸭的高手

在嘉靖年间

烤鸭就从宫廷传到了民间

叉烧烤鸭以全聚德为代表

而焖炉烤鸭则以便宜坊最著名

北京烤鸭卷则是在北京烤鸭基础之上发展而来的

他是北京全聚德烤鸭店厨师吸取山东地方菜的制作特点

以酿 卷 酥

炸等烹调方法为基础

结合传统工艺名菜的特点精心研制的

自问世以来

深受广大美食爱好者的喜爱

鸭肉中的脂肪酸熔点低

易于消化

所含b族维生素和维生素e较其他肉类多

能有效抵抗脚气病

神经炎和多种炎症

还能抗衰老

鸭肉中含有较为丰富的烟酸

它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一

对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用

鸭肉性寒凉

性寒 味甘 咸

主大补虚劳

滋五脏之阴

清虚劳之热

补血行水

养胃生津

止咳 自经

消罗湿积

一般人都适合使用

尤其体热上火

虚弱食少

便秘 水肿

心脏病

癌症患者和放疗

化疗后的病人适宜使用

北京烤鸭卷呈圆柱形

以北京烤鸭为原料

将片好的烤鸭片儿卷入面皮

看起来色泽金黄

入口香醇

细腻软滑

你还可以加上甜面酱和黄瓜条

口味可咸可淡

可辣可甜

随心搭配

既可助餐

又可下酒

现已成为全鸭席上的一道经传

在您外出游玩累了的时候

北京烤鸭卷可是一道缓解疲劳的不错美食

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