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你的你的

你可真是张口就来啊

真是这么简单的话

难道我还会开口问你

宁为民道也光棍儿

行了 老爷子

您就别挤兑人了

不是我不明白您老字有深意

而是我太了解您了

既然明知道我已经让您抓住画柄了

那我还反抗什么呀

在您这如来佛的面前

我就是孙猴

越耍小聪明最后越丢人

那还不如主动老老实实的趴下

您省了力气

我还能长点学问

只要您不把我压在五指山下

我就念您的好

这下老爷子是真乐了

哼

你小子没去天坛撂地儿是真可惜了这张嘴呀

行

就冲你这么有自知之明

今儿个又有孝心给我做了这顿饭

我就再给你说一段

让你明白明白

说起这胡踏子呀

你说的那个字儿确实是京城人熟知的

但是不对

因为胡踏子就只能用西葫芦

不能用其他的蔬菜

你想呀

你说的这个葫字是什么意思啊

不就是打成面糊在当上踏成饼

那跟西葫芦有什么关系

应该写葫芦的葫才对吗

而且要说的是描述烹饪技巧呢

用探险的更正确

过去我也听人说

应该是火和葫的葫字儿

那也不对

因为那个字儿指的是葫芦里的烤枯白薯才是正字儿呢

那真正到底是怎么回事呢

宋先生告诉我呀

说这种知识原来是用护子做原料的

护其是指护瓜而言

学名扁脯

俗名护子

又叫叶开花

原产于阿菲利加州

也就是现在所说的非洲

这东西不耐寒

我国南方普遍栽培

开白花

嫩瓜如丝瓜

长圆筒形

绿白色如葫芦

北方人用户子做菜

还得从明朝在京建都说起

明成祖朱棣称帝前封为燕王

民间说燕王扫北的故事说的就是他

咱们昌平十三陵中的长林就是他的临寝

朱棣从金陵迁都京城而定都

国号永乐

在朱棣迁都过程中

强迫江南部分地区的庶民随他一同北迁

同时有湘当一部分官兵家属也随军进入了京城地区而定居

但生活习惯不会改变

夏季人们喜欢自种的互瓜

或炒或做汤

均合口味

可互瓜性喜温暖潮湿

北方不值

有的移民从家乡带来的菜中有胡瓜子

就在居住地适中

居然结出了瓜

但不如南方的长得大

当时粮食紧缺

人们沿袭南方的吃法

将嫩护瓜擦成丝

放上些粗粮和盐

用水搅拌稠糊

在鏊子上摊成饼充饥

这是主副师合二为一的吃食

省去了做菜的开销

那鏊子与北方的铁饼铛不大一样

那也是生铁铸造的

体积较小

内心不是平的

中间略凸起一个骨肚

有柱铁盖

四周有浅盐

叫饼档 略厚

后来北方人也笑死做踏饼

但北方不产护瓜

只好用西葫芦代替

味道相差无几

沿袭至今

阿传为胡踏子

其实原名应该是糊瓜摊饼

后来也应该叫做护榻子

护子有一股子清气味儿

北方人不习惯

护瓜中有苦的

不可食用

极易中毒

吃后轻者泻肚

要成 我想呀

这也可能是咱们北方人改用西葫芦的原因之一吧

宁卫民就爱听这样的老是能让他和这座古都有血脉相连的感受

虽然他是一个没爹没妈的孩子

可身上这个历史久远的城市

知道有关这里的老事越多

他就越明白自己应该怎么活这或许就叫做归属感

就像今儿个似的

做了一顿饭

都能听到明朝的事儿知当了

可就在他美滋滋都要捧捧康树德的时候

老爷子却悄悄的指住了筷子

好像想起了什么事

突如其来的扭头问他

哎

我说为民啊

你去厨房

不会就做了这么一盘子胡萝卜饼吧

嗯 是啊

就这么一盘呀

您怎么了

还不够呀

没关系

您还想吃点什

什么

您开口啊

我再给您切点凉菜来

松花还是酱肉啊

不是不是

我是说

这萝卜你都削过了

那胡萝卜皮呢

萝

萝卜皮扔了呀

嘿呦

你个派家子

子儿

宁卫明瞪大了眼睛

有点不敢相信的问

这大年下 咱

咱里什么吃

吃都没呀

您不会连萝卜皮也惦记吧

老爷子气得往桌子上一撂筷子

你要是我亲儿子

就冲你这话

话 就 就得你

你小子一顿