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讲述北京故事
记录北京百姓生活
聊聊北京的人跟事儿
各位亲爱的听众朋友们大家好
欢迎您收听今天的北京话匣子
我觉得最近我吧
得了一种病
一种天冷就想吃火锅的病
每天呢
就想叫上家人或是约上三五个朋友一起吃上一顿火锅
不过是咱老北京的铜锅涮肉还是重庆麻辣火锅广式打边炉
反正一天不吃火锅又难受
您最爱吃哪一口呢
北派火锅
提起北派火锅
最有代表性的就莫过于咱北京的铜锅涮肉了吧
简单的清水跟葱姜
却打造出了不平凡的味道
没有调味儿的锅底
最大程度保留了牛羊肉本身的味道
夹起一片儿羊肉涮到变色就可以了
再配那充满灵魂的芝麻酱
真是叫人欲罢不能
聚宝园
我跟大家推荐荐少回了
来聚聚宝园回回排队
那也是醉了
但是你说为了这口吧
咱也认了
要说这聚宝园的肉好不好
您看门口排队买肉的就知道了
要不然为什么店门口总是排着长队啊
他们家芝麻焦香的麻酱烧饼也是一绝
表皮酥里边松软
不爱咸口的都能吃两个
啦啦啦
天桥老金涮肉
吃涮肉来老金
据说他们家是南城最地道的铜锅涮肉之一
这里只有手切的羊肉片儿
虽然肉的卖相没那么漂亮
可是口感却是一流的
老金的菜品不是特别多
但是大白菜
粉丝冻豆腐还是有的
满恒记在北京有多有名大家应该有所了解吧
这里是招牌手切鲜羔羊上脑羊肉可以说是谁吃谁说好
招牌麻酱糖饼更不用多说了
看糖就知道了
都往外流
宣武小院涮肉
说起小院涮肉
算是我私藏的小众涮肉馆子了
他们家的评价可真比不上聚宝园
呃 怎么说呢
不比他们家差
鲜嫩的牛羊肉
哪怕涮久一点也不会老
刚出锅的麻酱糖饼
就俩字儿
好吃
进店必点
南门涮肉
从天坛南门口出来就看到了老北京正经的吃食
过去崇文最有名的涮肉
住的近的老街坊估计没有不知道他们家的吧
南门的肉质量还算不错
我比较喜欢现切的羊肉
新鲜好吃吧
送的冻豆腐
白菜粉丝跟糖蒜
透着那么股实在
北门涮肉
坐落在什刹海北门涮肉
个人觉得他们家算是比较地道的北京涮肉了
呃 炭火铜锅
食材新鲜
羊肉挂盘不掉
要上几盘肉
外带俩小菜
吃着很舒心
羊蝎子
一锅肉香软烂的羊蝎子在锅里咕嘟咕嘟的炖着
光是想想就让人胃口大开
羊脊柱
羊脖 羊尾 羊排
这几个地儿各有各的吃头
要说这羊蝎子香在哪儿
除了软烂的肉质
最重要的您可别忘了
上面的肉
那可都是贴骨肉啊
先王府虎坊桥的店面大
非常适合家庭聚会
汤汁儿味道浓郁的羊蝎子
啃着吃特别香
蝎子里的骨髓吸起来特别的好吃
我建议您再点上一点腐竹
吸足了汤汁儿的腐竹往嘴里这么一放
我天哪
用那个小月饼
我的天哪
罗越轩羊蝎子
它可开了有些个年头了
每回路过都能闻见羊蝎子特有的香味儿
让人忍不住的进店尝一尝
这里的羊蝎子吃起来那就一个字
爽
如果您不吃涮菜
那就可以不要小料了
因为这儿的口味呢
有点咸
吃原汁原味儿就挺好的
蝎子里这里有些特别
吃的是白汤羊蝎子
炖的软烂脱骨的羊肉
吃的就是这个鲜味儿
吃完肉
喝碗汤
撒上点葱花香菜
在天冷的日子里
真是一种享受
盛一锅涮烤羊蝎子烤串儿
他们家的羊蝎子分量特别的足
可以说是经济实惠的一家店
嗯
味道相比其他的店来说呢
清淡了很多
涮菜吃呢
也不会觉得太咸
齁的慌
当然了
内蒙肥羊火锅
山东肥牛火锅
东北白肉火锅也是非常的有特色啊
川派火锅
鱼派火锅
随着生活水平的提高呢
各式各样的火锅呢
走进了咱们的视线
讲究麻辣的川派和鱼派呢
深受大家的喜欢
可你知道他们俩的区别是什么呢
嗯
川派火锅啊
如今在市面上
川派火锅比较常见
它选用的是清油
用香料调和和辣味儿
因为以辣为主的原因
吃火锅的时候需要用香油当蘸料
用来缓解食材对于肠胃的刺激
同时呢
也能为食物增香
鱼派火锅选用的是牛油
相比起川派火锅呢
鱼派火锅呢不仅辣
而且麻
这其中少不了花椒的功劳啊
九宫格是鱼派火锅的代表
无辣不欢的您一定会喜欢吧
成都葫芦娃一家人火锅
这家店就在蓝色港湾对面的好运街上
赶上饭点必排队
您可千万别因为他们家的名字有一些调皮而错过这儿做火锅啊
他们是认真的
辣锅
香味浓郁
辣度也可以在接受的范围内
我个人推荐您点鸳鸯锅
配菌汤或者是番茄木瓜锅底都不错
吃之前呢
可以先来上一碗汤水上漂嫩牛肉
九齿鸭肠
麻辣嫩牛肉
现炸酥肉
都值得尝一尝
山城辣妹子
重庆火锅
这家也也些微有那么一些不好找
但是一进门呢
还真有点瞬间转移到重庆的感脚啊
有人说他们家是靠锅底跟小料去支撑起整家店的
这里的锅底儿用一个字来形容
那就是爽
点上一份麻辣牛肉
让他跟红汤充分的结合
一口放入嘴里边
静静的感受那份醇厚跟嫩滑吧
小料台更是有十几种小料随您搭配
特别是小料圈儿的烧饼
刚出炉的特别香
重点是
免费的免费的免费的
重要的事情说三遍
您吃几个都行
来涮薯
串串香
老灶火锅
来
涮薯是我比较喜欢的
串串香
吃过的次数不能说加起来超过地球一圈吧
但也不下一百次了
西单的店面不算大
但是您进去就会发现别有洞天
那股扑鼻而来的辣椒呛的人只想打喷嚏
辣锅正宗宗
番茄锅也相当实在
全是大块的西红柿
菜量也不小
咱就说老板你不怕赔钱吗
每桌必点的毛肚
放到锅里
让他跟红汤进行短暂的双人舞
放到嘴里是又脆又好吃
大鱼火锅
最近比较火的网红店吧
一进西红门汇汇聚就能看到他们家广告
我尝了一下啊
觉得味道只能说是中规中矩
没有太多经验的地方
你要来大兴这边
可以顺道来尝尝
你要不来大兴
那就算了啊
比起招牌的毛肚
我更推荐黄喉
脆而有嚼劲儿
口感很赞啊
它在大兴那粤派火锅
广东人管吃火锅呢
叫打边炉
用特制的红泥炭炉点燃木炭上
呃 瓦解
也就是砂锅啊
这人家叫瓦解
注入清水
烧沸之后
把喜欢的菜品放入其中涮熟占味
这个
这个汁儿呢
它是可以使用的
一般呢
是先荤后素
一百一十一号大边炉
就算你没吃过他们家
肯定也在路上瞅过他们家吧
连锁店那叫一个多
太多了
呃
咱吃惯了铜锅涮肉
偶尔也该换换口了是不是
金汤花椒鸡堡
是他们家的经典招牌
您看这颜色就知道这汤得有多鲜了吧
里面的鸡肉也够嫩
您不涮菜
光喝汤就也挺好了
太师港式打边炉
太师就在苏绣的九层
非常好找
这里的金汤花椒鸡煲
鸡肉吃起来细细腻滑嫩
花椒软烂
入口即化
汤底儿更好喝
味道浓郁
用它涮菜
是别有一番风味
卢先章打边路
位置好找
就在裕民路路口
您从北土城地铁口出来
走几步就能看他们家了
金黄色的汤汁儿配上满满的食材
这边的金汤花椒鸡饱让人食欲大开
您盛点汤
往米饭里边这么一浇
要不是肚子里边没地儿了
我只能吃上一盆米饭
云贵火锅
在咱国内有很多特色的火锅
呃
西南地区的云贵火锅
就把酸味儿
辣味儿完美的结合
让舌尖体验别样的风情
野生菌火锅是云南特有的美味
楚雄野生菌火锅呢
是云南六大名吃之一
深受无数食客的最爱
云南滇味火锅是以新鲜的蔬菜为主料
火锅当中必定有火腿片儿
再配上薄片牛肉
猪肉 鸡肉
鱼肉和香菇
木耳
黄花菜等等
吃的时候蘸辣椒粉
麻油等等拌成的调料
鲜嫩香辣
吃起来是回味无穷
魔搭丽江庭院之午后阳光
他们家没招牌
可是门上内务部接一号这几个大字还算是显眼的啊
每一个人一个小锅
菌锅汤底鲜浓
菜品虽然不算是特别丰富
但是也绝对够您选的
一口下肚
浓浓的云南味
他们家的小火锅是自助
各位大胃王们
还不快来给年轻的老板板上上一课
您多吃点吧
粟河人家
丽江庭院跟粟河人家两家的口感不相上下
介绍完了丽江庭院
我再来跟您说说他们家啊
他们家的环境是真不错
很有云南寨子的感觉
边吃火锅边看风景
真的挺惬意的
我最喜欢他们家的火锅汤底儿
小火锅一端上来
得先喝口汤
涮了东西再喝
味道就变化了
特别推荐菌锅自助啊
三十多种菜品
真的是让人有点眼花缭乱
今儿个咱聊了这么多火锅
但是您是不是跟我一样
最喜欢的还是咱北京的铜锅涮肉啊
